Polkadegen med vallmofrön

Polkadegen får leka vidare, nu som ett barkisliknande bröd.

Polkabrödet igen

Har varit borta ett tag så "gårdagens" polkadegen fick ligga i kylskåpet så länge.  Sist jag bakade med den var 25 juni. Drygt två veckor alltså.  Inget mögel. Luktade vinäger och ytan var rätt torr och hade blivit lite gråaktig.  Innanför den något torra ytan var den ljus och kletig med massor av små hål av jäsningen.  Ska den gå att använda? Jag testar förstås. Bakar ut det lite annorlunda. Det ser fint ut,  doften är god och brödet har en härlig frasig skorpa.  Smakar gott! 

Polkadegen jobbar vidare

Eftersom jag sparar av polkabrödets deg vill jag förstås gärna baka av den men inte det rutiga brödet varje gång.  En gång provade jag att baka tekakor men de blev inte särskilt bra.  Igår bakade jag ut degen som två mindre bröd.  Hoppade över momentet med att trycka ned det färdigjästa brödet (jäste i korgar 1 timme och 30 minuter) och snittade inte så djupt utan snittade det lätt och gräddade det direkt. 20 minuter i ugnen räckte. Tyckte de blev riktigt bra.