Eftersom jag sparar av polkabrödets deg vill jag förstås gärna baka av den men inte det rutiga brödet varje gång. En gång provade jag att baka tekakor men de blev inte särskilt bra. Igår bakade jag ut degen som två mindre bröd. Hoppade över momentet med att trycka ned det färdigjästa brödet (jäste i korgar 1 timme och 30 minuter) och snittade inte så djupt utan snittade det lätt och gräddade det direkt. 20 minuter i ugnen räckte. Tyckte de blev riktigt bra.
Tog av en bit av degen från det franska bondbrödet jag bakade sist. Till polkabrödet behövde jag 375 gram av "gårdagens deg" men min degklump fick ligga i kylskåpet i 4 dagar. Och som det jäste! Lade det först i en skål som hade god marginal - trodde jag. Det svällde över och jag bytte till en större skål - och det jäste över igen. Bytte till ytterligare en större storlek och där jäste degen upp igen men höll sig i skålen. Idag tog jag fram den och bakade ett polkabröd efter recept i Tom Jains bok Bröd från hela världen. Blev så roligt och doftade så gott från ugnen när det gräddades - och smakade riktigt gott men var något för salt ( med extrasaltat bregott på blev det gör salt)
