Tog av en bit av degen från det franska bondbrödet jag bakade sist. Till polkabrödet behövde jag 375 gram av "gårdagens deg" men min degklump fick ligga i kylskåpet i 4 dagar. Och som det jäste! Lade det först i en skål som hade god marginal - trodde jag. Det svällde över och jag bytte till en större skål - och det jäste över igen. Bytte till ytterligare en större storlek och där jäste degen upp igen men höll sig i skålen. Idag tog jag fram den och bakade ett polkabröd efter recept i Tom Jains bok Bröd från hela världen. Blev så roligt och doftade så gott från ugnen när det gräddades - och smakade riktigt gott men var något för salt ( med extrasaltat bregott på blev det gör salt)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar