Degen fick jäsa länge i 10-11 grader. Satte degen vid ca 17.00 och knådade ihop de tre bröden kl. 10.00 dagen efter. Tillsatte en dl korngryn som fått koka in 5 dl vatten först och resten av vetemjölet. Bröden behövde en timme i ugnen, precis som det stod i receptet. Formen på mittenbrödet blev lite märkligt men det hade väl plats att flyta ut i ena änden.
Förra söndagen började jag grodda vetekorn till ett nytt bröd. De fick gro tills på torsdag då de hade fått små bleka groddar. Då kokade jag ytterligare en dl vetekorn i 2 dl vatten. I receptet skulle det också varit 2 dl vetekli men det hade jag inte hemma. Lite extra grahamsmjöl fick duga men bara en halv dl ungefär för degen blev rätt fast ändå. När allt blandats och bearbetats ska det jäsa i bunke 1-2 timmar. Upp och formas till 2 bröd som läggs i formar. Jäs igen och grädda dem i 1 timme. Sedan ska bröden svalna under bakduk. Och då gäller det att inte börja nalla av det för i receptet står det att det ska vila i 1-2 dygn innan man skär upp det! Det gick sådär... det fick vila över natten i alla fall, sedan smakade vi. Gott. Enligt receptet ska det hålla sig gott i 8-10 dagar så det ska jag testa nu.
Testresultat: efter 8-9 dagar var brödet helt ok, smuligare men hyfsat saftigt och gott. Smakade bra att rosta också. Dag 11 var det mögel på brödet så kanske höll det 10 dagar men jag glömde titta på det då eftersom jag bakade ett annat bröd som lockade mer. Frös in ett halvt bröd som vi inte tagit av än, hur det funkat får jag skriva om längre fram.
I morse åt jag ett par skivor av kornmjölsbrödet jag bakade förra veckan. Det ena av två bröd skivade jag och la i frysen. Lätt att ta fram och tinar snabbt. Använde receptet från Wenche Frölich bok men la till ett par deciliter från korngrynsgröt vi åt dagen innan. Korngryn ska vara väldigt nyttigt och lär hålla blodsockernivåerna i schack.
Häromdagen bakade jag sandwichbröd. Ett sånt där som man köper färdigskivat.... att baka likt köpebröd är också en rolig vinkling på hembakat. Mina formar på 1, 5 liter ger kanske lite väl små skivor. Formfranskan man köper är nog dubbelt så bred och det kan behövas när man gör små gurksnittar till engelskt afternoon te då brödkanterna ska skäras bort. Tyckte att det blev rätt struktur på inkråmet och rätt smak ihop med smör och skalad, finskivad slanggurka. Två jäsningar i bunke och en jäsning i formarna ger ett finporigt bröd
