Italienskt lantbröd

Italienskt lantbröd från boken Matbröd.  Eller ett italienskt  monsterbröd kanske.  Ett bröd i jätteformat som fyllde hela plåten!  Tiderna i ugnen (på först 250 grader) fungerade inte för mig.  Redan efter drygt 15 minuter var ovansidan ordentligt färgad så jag stängde av ugnen (som enligt receptet skulle göras först efter 30 minuter ) och lät brödet stå kvar i 25 minuter.  Det var väldigt blekt undertill så jag tog bort vattenskålen,  satte på ugnen igen,  på 175 grader.  Ställde in brödet längst ned i ugnen i ytterligare 15 minuter.  

Frukost med Källarfranska

Bakade till en ungsform med källarfranska som fick stå på kallvinden från igår klockan 10. 45 till idag 8. 00.  De hade jäst ihop mer än när de stod i kylskåpet som väl är kallare än vinden så här års.  Ytan hade torkat och fått en lätt gulaktig ton.  När de var färdiggräddade var ytan spröd och frasig.  Kanske beror skillnaden på att jag använde hälften manitobamjöl och hälften vanligt kärnvetemjöl.

Vi kunde förstås inte hålla oss utan började bryta loss ett par franskor när bröden fortfarande var varma.  

De blev väldigt fluffiga och fina