Engelska korsbullar

Så här på palmsöndagen tänkte jag det var dags för korsbullar igen.  Hot cross buns heter de i England,  om det betyder att man ska äta dem direkt när de kommer ut ur ugnen vet jag inte.  Tycker de smakar bra när de svalnat. 
Idag knådade jag ihop degen,  ställde den att jäsa och upptäckte efter en halvtimme att ägget låg kvar på bänken... jag hade glömt det! Så nu testar jag om det funkar att tillsätta i efterhand.  Det blev väldigt kladdigt och degen blev ojämn och kletig när jag täckte den igen för fortsatt jäsning. Korsbullar har lång jästid så jag hoppas det ska rätta till sig. Det fungerade bra trots kladdet med ägget. Bullarna blev lika fina ändå. 

Apelsinbröd från Eritrea

Igår bakade jag ett stort bröd "med knopp" från Annica Tribergs bok Matbröd baka världens bästa bröd.  Hade en ekoapelsin hemma och ville passa på att baka något apelsinskal i. 
Bröd är så fascinerande obegripligt olika.  Den här gången blev det ett sött bröd,  lite väl sött, mer som ett tungt vetebröd med tätt inkråm och segt ytskikt.  Kanske blev det misslyckat och inte alls som det var tänkt.  Tror det blev något undergräddat.  10 minuter i 220 grader och därefter 20 minuter i 175 grader.  Precis enligt receptet men eftersom brödet redan efter de första 10 minuterna fått mörka fläckar la jag över en bit folie för att rädda knoppen från att brännas.  Kanske det gjorde att brödet inte blev riktigt färdiggräddat.  Eller hade det inte jäst tillräckligt? Knoppen på mitt bröd sticker inte upp lika högt som den gör i bokens bröd men kanske trycke jag ned min lite hårdare. Det är först när jag närmar mig mitten av brödet som klabbigheten märks tydligt och avslöjar att brödet borde gräddats längre.  Vi äter det rostat till frukost och då "gräddar" rosten färdigt brödet. Brödet har spruckit upp på några ställen längs nederkanten. Tyder det på något som blivit fel?  Man brukar ju snitta bröd för att de ska kunna expandera och inte självspricka. 

Ryska tebullar

Igår åt vi upp de sista ryska bullarna. Hade lagt några i frysen när jag bakade och de smakade bra även upptinade.