Förra året gjorde jag en surdeg som jag startade med vassle som vätska och grovt ekologiskt rågmjöl. Surdegen ingick i franskt bondbröd. När jag bakade brödet använde jag en flytklump för att ha koll på jäsningen. Flytklumpen blandade jag sedan med vetemjöl tills den blev en torr smulig blandning. Jag torkade det och sparade det som granulat i en glasburk. Häromdagen satte jag igång den igen, med vatten och rågmjöl fick den börja jäsa. Efter några dagar satte jag en deg med den nyväckta surdegen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar