Har bakat det några gånger men inte lyckats få dem helt genomgräddade utan en liten degrand har envist hängt sig kvar. Idag minskade jag jästen till 25 gram och lät degen jäsa ett par timmar i bunke. Bakade sedan ut degen till två bröd i två aluminiumformar. Tog en flytklump som fick visa när brödet jäst färdigt. Glömde kolla tiden men det tog dryga timmen för dem att jäsa klart. Gräddade brödet, stående på galler som låg på botten av ugnen den här gången, i 40 minuter (innertemperatur 97,5 grader) innan jag tog dem ur formarna och gräddade dem i 5 minuter till för att få lite mer färg på nedre delen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar