Krånglar från mobilappen

Från appen jag har i telefon misslyckas publiceringen igen. Provar från blogger.com istället. Vegabullen får vara testpilot

Fungerar det att publicera bilder igen?

Har inte gått att publicera bilder med inläggen. Vet inte varför. Provar igen efter att jag klickat runt på bloggers sida för inställningar. En vegabulle får vara testpilot.

Hycklingekrokar

Hycklingekrokar har lite mald mandel i degen. Goda! Hittade receptet i Stora boken om bakning men där fanns ingen bild så jag har ingen aning om hur en Hycklingekrok ska göras.

I receptet stod att man skulle rulla den ena sidan av degrullen smal och lägga den över den andra. De blev lite kringelaktiga. Kanske har jag misuppfattat detta fullständigt? Finns det någon som vet? Jag har inte hittat några bilder av Hycklingekrokar på webben.  Så om du brukar baka Hycklingekrokar, eller om du vet ändå: hör av dig och berätta!

Havrebitar

Havrebitar som i Norge heter receptet i boken Bröd från när och fjärran. Bakat i långpanna blev de som fyrkantiga brödkakor. Jag körde med en oljad pizzaskärare genom degplattan innan slutjäsningen. I receptet ingår honung men det tror jag att jag ska minska eller byta ut. Tycker ofta att honung blir för mycket, sött och lite kvalmigt ihop med degen.

Jag lyckas inte få med någon bild.

Provar igen om jag kan lägga till bild när jag väljer Redigera.

Nu! Det verkar fungera igen.

Svårt att publicera

Har misslyckats med att publicera inlägg från telefonen ett tag. Jag tänkte att det kanske berodde på att surfen inte riktigt räckte till men idag är det ny månad och då har jag fått ny surf. Eller? Nu ska jag testa att publicera det här utan bild för att se om det fungerar. 

Det gick ju! Vad är det med bilderna som krånglar?

Dagens äpple: Aroma

Trädet är köpt som Aroma. Men allt detta röda?  Kan det vara den röda varianten (Amorosa?), eller den soliga, heta sommaren som gör att alla de fina äpplena lyser mot lindarnas höstgula löv. Det får jag grunna vidare på.

Det här skrev jag i höstas men det råkade hamna som utkast istället för att publiceras. Men inte har jag lyckats klura ut vilket äpple det är. De håller sig fortfarande i sin kalla vinterförvaring.

Dinkelfrallor med surdeg

I Bröd från när och fjärran hittade jag receptet på dinkelbullar med surdeg. Hade en bit surdeg kvar i kylskåpet från ett franskt lantbröd jag bakade för några dagar sedan som jag använde i bullarna. De innehåller ett halvt paket färsk jäst också.

Dagens äpple: Ribston

Ribston håller sig bra, har börjat bli lite skrynkligt men smakar bra. Just nu är de populära bland trastarna. Varje dag kommer 4-5 koltrastar och kalasar på äpplen som jag rensar ur vinterförvaringen. Ribston blev vackert röda på solsidan under förra sommarens alla soldagar. Andra år är de flesta mest grågröna med mycket gråmatt rost som ofta finns över nästan hela skalet.

Dagens äpple: Gul Richard

Vinteräpplet Gul Richard har jag i min trädgård. Det och Transparent Blanche är ympat på samma stam. Gul Richard börjar som grönt, nästan blågrönt innan det så sakteliga blir mer och mer gult, ofta efter att jag plockat ned det. Äpplet är gott även som grönt, lite friskare än det mildgula mogna äpplet.
I år blev många äpplen skorviga och fula, fast ändå är det ett spännande och vackert mönster över ytan.

Dagens äpple: Maglemer

Det här borde vara Maglemer tycker jag efter att ha letat runt i olika äppelböcker.

Konfektmarmelad av äpple

Kokade Signe Tillisch till mos men bestämde mig att koka vidare och prova att göra fast konfekt, godismarmelad. Det fick puttra rätt länge ihop med socker. Jag använde samma proportioner mellan mos och socker som Vår kokbok anger, ca 5-6 dl per liter/kilo mos. Hittade ett annat recept där de tyckte att man skulle ha lika delar socker och passerat mos men äpplena är ju söta i sig så jag valde den lägre mängden. Marmeladen ska rullas i strösocker också. Jag bredde ut det fasta moset på ett smörpapper och där fick det ligga ett par dagar för att bli hanterbart. Blev goda.

Dagen äpple: Snövit

Dagens äpple har redan fallit eller ätits upp. Snövit mognar i början av september och kan plockas fram till mitten av månaden ungefär. Den vita sidan är nog vitare än Transparent Blanche och den röda sidan är ofta riktigt mörkt röd.
Jämfört med Signe Tillisch (år 2018) är Snövit ett mycket litet äpple, lagom för en barnhand. Äpplet ger en vackert röd saft och rosigt mos om man kokar med skalet. Färgen verkar vara starkare i de tidigast plockade äpplena.

Dagens äpple: Signe Tillisch

Ett höstäpple som i år slog tll med jätteäpplen på ett gammalt träd. 348 gram, 376 gram, 391 gram  och störst och tyngst vägde 425 gram! Ett ljust, grönt och sött äpple som kan hålla sig fram till jul.
Blad de här jättarna hade flera blivit "glasäpplen" med delar av köttet genomskinligt och vätskande. De klarar nog inte lagring.

Saltå kvarns kornbröd

Ett recept jag hittade en gång när jag letade på nätet efter kornbröd. När jag nu äntligen kom mig för att baka det upptäckte jag att jag bara hade lite korngryn kvar. Jag tog dem som fanns och la till mathavre istället. Brödet görs på surdeg så jag använde en äggstor klump från min "gårdagens deg-klump" där jag inte haft med någon jäst de senaste bakningarna. I den var det också lite graham och rågmjöl. Surdegen dag 1 jäste på fint så jag lät den arbeta vidare dag 2 också utan att tillsätta 5 gram jäst som receptet föreslog. Brödet blev väldigt saftigt. Stor del rågmjöl och kanske lite mycket honung,  80 gram gjorde brödet sött och honungsdoftande. Långjäst och lång tid i ugnen, 1,5 timme. Tyvärr är degar med mycket råg i lite tråkiga att hantera tycker jag. Tror inte jag kommer att baka det igen. Vetedegar är skönare och roligare att hantera. Och honungssötman var lite för tydlig för min smak.

Clafoutis körsbärspaj

En fransk körsbärspaj med alla kärnorna kvar. Recept från Sebastien Boudets bok Le bakbok.

Kesotårta

En rejält stor och tung tårta bakade jag efter recept i Stora boken om bakning. Fyllningen med grädd och keso mm ligger emellan två sockerkaksbottnar. Gelatin i fyllningens smet gör den stabil, lite som en cheescake som måste stå till sig i kylskåpet i ca fyra timmar.

Bok: Stora boken om bakning

Från boken Stora boken om bakning ICA bokförlag har provat en hel del recept. Ryska vetekakor, stora bullar med fyllning av bl.a. keso och syltade apelsinskal blev riktigt goda och roliga, Danska vallmorutor (tebirks) är en annan favorit i boken som kom 1984. Här finns allt från matbröd till småkakor.

Bok: Nybakat

Carina Sigebo Rosvalls bok Nybakat från 2005 har undertiteln Mor och dotter bakar efter sina bästa familjerecept och med varje recept kommer en liten glimt från deras liv med just det receptet. Om mostrar och födelsedagar, ungkarlar och tidigare pojkvänner, om småbröder och konditorier, blandas med enkla och bra beskrivningar på hur man gör. Varje recept har en bild av bakverket. Har provat flera recept, både bröd och tårtor och tycker recepten är lätta att följa. En liten tunn bok som innehåller många recept som bakats under 1900-talet.

Schweiziskt bondbröd med korngryn

Har sparat ett recept från bloggen mat-adoran.blogspot.se på ett schweiziskt bondbröd som jag hittade när jag letade recept med korngryn. Nu har jag bakat det för första gången. Det sprack upp rejält vid gräddningen men inte i snitten jag skårat på översidan utan längs ena långsidan. Betyder att jag jäst det något för kort tid har jag för mig. Följde tiderna i receptet (som lär komma från Nya Mästerkocken 1985). Bytte farinsocker mot sirap och grahamsmjöl hade jag inte hemma så jag tog enbart vetemjöl och korngryn.

Nattbakat rågsiktsbröd

2 kg rågsikt blir en rejäl deg, och rejält kletig blir det också. Jäs i bunke ca 25 minuter och baka sedan ut bröden. Den här gången bakade jag ut fyra korta limpor i en djup plåt. Där får de jäsa i 25 minuter och sedan gräddar man dem i 25 minuter i 250 grader. Stäng av ugnen och låt limporna grädda vidare över natten i den svalnande ugnen. Det blir en hel del kondens på plåten.