Tärna ca 400 gram italienskt lantbröd grovt (ca 2x2 cm bitar). Istället för skinka, mozarella och parmesan tog jag det jag hade i kylen.
Ett halvt paket fetaost
6 skivor pepparsalami
7 torkade tomater
8 svarta oliver
1/2 - 1 dl Purjolök
Italienskt lantbröd från boken Matbröd. Eller ett italienskt monsterbröd kanske. Ett bröd i jätteformat som fyllde hela plåten! Tiderna i ugnen (på först 250 grader) fungerade inte för mig. Redan efter drygt 15 minuter var ovansidan ordentligt färgad så jag stängde av ugnen (som enligt receptet skulle göras först efter 30 minuter ) och lät brödet stå kvar i 25 minuter. Det var väldigt blekt undertill så jag tog bort vattenskålen, satte på ugnen igen, på 175 grader. Ställde in brödet längst ned i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Wegabröd är en variant av kanelbulle som skärs och viks lite annorlunda än en vanlig kanelsnäcka. Tycker den färdiga bullens form är som en fartygsför som skär genom havet med vattnet snurrande längs bogen.
Bakade till en ungsform med källarfranska som fick stå på kallvinden från igår klockan 10. 45 till idag 8. 00. De hade jäst ihop mer än när de stod i kylskåpet som väl är kallare än vinden så här års. Ytan hade torkat och fått en lätt gulaktig ton. När de var färdiggräddade var ytan spröd och frasig. Kanske beror skillnaden på att jag använde hälften manitobamjöl och hälften vanligt kärnvetemjöl.
Vi kunde förstås inte hålla oss utan började bryta loss ett par franskor när bröden fortfarande var varma. 
De blev väldigt fluffiga och finaReceptet på ungkarlslimpa kom troligen innan alla surdegsbakande unga hipsters började baka långsamt. Knåda ihop degen och forma två limpor och ställ direkt in i kall ugn. Sätt på ugnen på 200 grader och brödet jäser upp och gräddas klart under 45 minuter.
Så här på palmsöndagen tänkte jag det var dags för korsbullar igen. Hot cross buns heter de i England, om det betyder att man ska äta dem direkt när de kommer ut ur ugnen vet jag inte. Tycker de smakar bra när de svalnat.
Idag knådade jag ihop degen, ställde den att jäsa och upptäckte efter en halvtimme att ägget låg kvar på bänken... jag hade glömt det! Så nu testar jag om det funkar att tillsätta i efterhand. Det blev väldigt kladdigt och degen blev ojämn och kletig när jag täckte den igen för fortsatt jäsning. Korsbullar har lång jästid så jag hoppas det ska rätta till sig. Det fungerade bra trots kladdet med ägget. Bullarna blev lika fina ändå.
Med hela korngryn i degen blir brödet extra nyttigt. Korn har inte så bra jäskraft så kanske är det därför det har trängts undan av vete och råg. Det är ett av de äldsta sädeslagen och används idag mest till tunna bröd. I det här brödet finns förutom vetemjöl både gryn och mjöl från korn. Jag glömde att tillsätta det smälta smöret i vattnet och bakade in det sist. Just som jag skulle låta degen jäsa såg jag att smöret stod kvar i kastrullen. Snopet! Men det verkade gå bra, det blev en skön deg att bearbeta. Ett gott bröd.
Har sett lite olika recept på engelska muffins. De här fanns i boken Matbröd - baka världens bästa bröd av Annica Triberg. Bröden rullades till runda bullar, rismjöl siktades över och bullarna gjordes platta genom att slutjäsas med ett par extra plåtar liggande ovanpå. I ugnen bullade de till sig lite igen men en del blev rätt platta. Form och tjocklek som en gammaldags jojo ungefär. De gräddades på förvärmd, het plåt i het ugn (275 grader) i 5 minuter och sedan plockade jag ut dem. Vände dem upp och ned och in med dem i ugnen igen i 4 minuter.
Ett bröd jag återkommit till många gånger. Receptet hittade jag på ICA:s havregrynspåse för flera år sedan. Det ska vara linfrön i men jag varierar det med en blandning av sesamfrön, linfrön och vallmofrön. Smakrikt och gott.
