Igår bakade jag ett stort bröd "med knopp" från Annica Tribergs bok Matbröd baka världens bästa bröd. Hade en ekoapelsin hemma och ville passa på att baka något apelsinskal i.
Bröd är så fascinerande obegripligt olika. Den här gången blev det ett sött bröd, lite väl sött, mer som ett tungt vetebröd med tätt inkråm och segt ytskikt. Kanske blev det misslyckat och inte alls som det var tänkt. Tror det blev något undergräddat. 10 minuter i 220 grader och därefter 20 minuter i 175 grader. Precis enligt receptet men eftersom brödet redan efter de första 10 minuterna fått mörka fläckar la jag över en bit folie för att rädda knoppen från att brännas. Kanske det gjorde att brödet inte blev riktigt färdiggräddat. Eller hade det inte jäst tillräckligt? Knoppen på mitt bröd sticker inte upp lika högt som den gör i bokens bröd men kanske trycke jag ned min lite hårdare. Det är först när jag närmar mig mitten av brödet som klabbigheten märks tydligt och avslöjar att brödet borde gräddats längre. Vi äter det rostat till frukost och då "gräddar" rosten färdigt brödet. Brödet har spruckit upp på några ställen längs nederkanten. Tyder det på något som blivit fel? Man brukar ju snitta bröd för att de ska kunna expandera och inte självspricka.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar